Fiori di acacia fritti

Il fiore di acacia, che dalle nostre parti è detto "fior de gasìa", può diventare un piacevole dolce . Ricordo di averlo mangiato sin da bambino. E' un fiore molto delicato, va raccolto prima che sia rovinato dalla pioggia ed ovviamente è consigliabile raccoglierlo nei campi. La preparazione è molto semplice, gli ingredienti non li ho pesati, sono andato ad "occhio". E' diffusa anche una versione salata, assolutamente squisita, in questo caso sostituite lo zucchero con un pizzico di sale.

Ingredienti: fiori di acacia, farina tipo "00", 1 uovo, poco latte, acqua minerale freddissima, 1/2 cucchiaio di zucchero, olio per friggere.

Preparazione: preparate la pastella sbattendo l'uovo e incorporandovi, poco latte freddo, l'acqua frizzante fredda, la farina e lo zucchero in quantità a piacere, per me è bastato 1/2 cucchiaio. Mescolate molto bene per evitare la formazione di grumi, fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso. Immergete i grappoli di fiori d'acacia, fateli sgocciolare e friggeteli pochi per volta in abbondante olio bollente. Poneteli su di un piatto con un foglio di carta assorbente affinchè ne assorba l'olio in eccesso.

Creme fritte

Non strabuzzate gli occhi! E' un dolce che non tutti hanno avuto la fortuna di provare, di facile preparazione e dal sapore decisamente piacevole.
Ingredienti: 230 gr di zucchero, 8 tuorli d'uovo, 200 gr di farina tipo "00", 200 gr di maizena, 1 lt di latte, buccia di limone grattugiata, 1 albume montato a neve, pane grattugiato, olio per friggere, sale.
Preparazione: mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, le farine ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto senza grumi. Mescolando aggiungete un pò di latte fino a diluire il composto. Versate il restante latte caldo e fate bollire per 5 minuti, mescolando in continuazione. Versate la crema su un piatto capiente, attendete che si raffreddi e tagliatela a piccoli rettangoli. Passateli nell'albume montato a neve e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio dorandoli da entrambe le parti. Servite la crema solo quando si sarà completamente raffreddata.

Tiramisù della Consolazione

Accetto volentieri questo "meme della consolazione" da parte di Emilia e pensato da Ely. Dopo averci riflettuto un pò su (ma non troppo), mi sono chiesto:"qual'è il piatto che è in grado di tirarmi su il morale?" La risposta sta nella domanda stessa: il "Tiramisù". Non esiste termine più appropriato per questo dolce, in grado di rinfrancar il morale.
Ingredienti: 4 uova, 400 gr. di mascarpone, 10 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di brandy o altro liquore aromatico, biscotti savoiardi, 2 tazze di caffè, cacao amaro in polvere.
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile
Preparazione: Preparate il caffè, versateci una puntina di zucchero e lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto spumoso, unite il brandy e continuate a sbatterli. Aggiungete il mascarpone poco per volta mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve gli albumi e uniteli al composto, sempre mescolando delicatamente. Passate rapidamente i savoiardi nel caffè uno ad uno e disponeteli su una pirofila, uno vicino all'altro. Versate la crema al mascarpone sui savoiardi riempiendo tutti i buchi e ripetete l'operazione con i savoiardi, il caffè ed il mascarpone. Cospargete tutto con abbondantissimo cacao amaro, aiutandovi con un passino, coprite con della pellicola e mettete in frigo per almeno 2/3 ore.

Bene, ora passo la palla a Rosa Tea perché con la sua cucina tradizionale e genuina, ci ricorda le nostre radici, a Michela perché con le sue sperimentazioni in cucina è una vera pioniera dei fornelli, a Litah per la sua disponibilità e per quel suo modo di esporre le ricette capace di rubarci un sorriso tra una riga e l'altra, infine ultima ma non ultima, a Mirtilla perché non manca mai di aggiornarci sulle curiosità che circondano questo mondo.