Buone Feste!

 

(Natività,Castiglione Giovanni Benedetto Il Grechetto, Palazzo Rosso Genova)

Mestolo&Paiolo ringrazia i suoi lettori e gli amici della news letter ed Augura a tutti...

Buon Natale e Felice Anno Nuovo

Mestolo&Paiolo a Griglie Roventi 2012

 

Quest'anno parteciperò a questa bellissima manifestazione, una serata di amicizia, allegria, ottime carni e buona cucina. 

Non mancate!

Riso coe Secoe

E' un piatto storico della cucina veneziana, una ricetta antica e oramai poco diffusa a causa della difficoltà di reperire le "secoe", striscioline di carne che il macellaio con pazienza e mestiere  ricava dalle vertebre di manzo.
Vale la pena chiedere al macellaio di procurarvele.

Ingredienti: 350 gr. di riso, 400 gr di "secoe", 1 piccola cipolla, sedano, un bicchiere di vino bianco, olio evo, sale pepe q.b., grana padano q.b., una noce di burro.
Preparazione:  soffriggete sedano e cipolla in olio evo e burro, versate le "secoe" tagliate a pezzetti, insaporite, sfumate con vino bianco e aggiungete del brodo. Continua la cottura per una decina di minuti, regolate di sale e pepe e versate il riso. Insaporite e continuate ad aggiungere del buon brodo, un mestolo alla volta, mescolando fino a quando il riso è cotto, mantecate con burro e formaggio grana e servite.

Mestolo&Paiolo 4° anno

Mestolo&Paiolo compie oggi quattro anni. 

Voglio ringraziare gli amici ed i lettori che seguono questo blog di cucina e tradizione veneta. 

Un caloroso saluto anche agli amici, sempre più numerosi, della newsletter.

Mestolo&Paiolo