Creme fritte

Non strabuzzate gli occhi! E' un dolce che non tutti hanno avuto la fortuna di provare, di facile preparazione e dal sapore decisamente piacevole.
Ingredienti: 230 gr di zucchero, 8 tuorli d'uovo, 200 gr di farina tipo "00", 200 gr di maizena, 1 lt di latte, buccia di limone grattugiata, 1 albume montato a neve, pane grattugiato, olio per friggere, sale.
Preparazione: mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, le farine ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto senza grumi. Mescolando aggiungete un pò di latte fino a diluire il composto. Versate il restante latte caldo e fate bollire per 5 minuti, mescolando in continuazione. Versate la crema su un piatto capiente, attendete che si raffreddi e tagliatela a piccoli rettangoli. Passateli nell'albume montato a neve e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio dorandoli da entrambe le parti. Servite la crema solo quando si sarà completamente raffreddata.